Comunicado. En el marco de la 43ª sesión de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC43), realizada de manera virtual, se aprobaron oficialmente las nuevas normas para proporcionar al mercado productos inocuos y de calidad que garanticen la salud de los consumidores y las prácticas equitativas en el comercio.
Con base en esta aprobación, destacan reglas para las empresas alimentarias y productores, sobre la gestión de los alérgenos alimentarios; el documento proporciona una orientación sobre su manejo en la producción de alimentos, evitando serias reacciones a las personas con alergias o intolerancia a determinado alimento.
“Las normas aprobadas por la CAC43 podrán ser adoptadas por la legislación nacional y de esta manera armonizar los requerimientos de los socios comerciales y así otorgar al sector productivo un poderoso instrumento para que el comercio sea menos costoso, más transparente, eficiente y más inclusivo, puesto que se reduce la necesidad de que los productores cumplan normas diferentes en los distintos mercados. De la misma manera beneficia a los diferentes sectores productivos, ya que pueden implementar en la gestión de sus procesos disposiciones respaldas en evidencia científica, dijo Luisa Díaz, directora de la Dirección de Calidad.
El código permite a los países mantener un suministro continuo de alimentos seguros en un momento donde la pandemia por la Covid-19 ha destacado la necesidad de reforzar las buenas prácticas de higiene y las prácticas de gestión de los alérgenos alimentarios como complemento.
Los principales alérgenos son: cereales que contienen gluten, crustáceos y sus productos, huevos y productos de los huevos, pescado y productos pesqueros, maní (cacahuate), soja (soya) y sus productos, leche y productos lácteos, nueces y sus productos derivados.
Además, se establecieron lineamientos para facilitar el comercio nacional e internacional en ajo fresco, donde la norma define clases basadas en su calidad y presentación. Para las papas, se definen requisitos de calidad para su comercialización, pues por lo general el tamaño era el único criterio que se tomaba en cuenta.
